Cómo diseñar un restaurante sin mesa de comedor

¿Cómo diseñar un restaurante sin mesa de comedor? Explora nuevos diseños de espacios para comer

En los últimos años, el diseño de espacios en la restauración ha seguido rompiendo con el modelo tradicional, especialmente el concepto de "sin mesa" se ha convertido poco a poco en un tema candente. Este diseño no sólo ahorra espacio, sino que también mejora la experiencia del cliente y los atributos sociales. El siguiente es un plan de diseño innovador y un análisis de datos compilados en función de los puntos calientes de toda la red en los últimos 10 días.

1. Tendencias populares en diseño de catering en Internet (últimos 10 días)

2. 5 opciones de diseño para restaurantes sin mesas de comedor

1. Área interactiva de barra circular

• Una barra circular central de 360° con taburetes altos
• El chef prepara la comida in situ en el centro mientras los clientes observan.
• Adecuado para categorías como comida japonesa y Teppanyaki que enfatizan el valor ornamental

2. Camión de comida móvil + zona de pie

• Utilice carritos de comedor móviles en lugar de mesas fijas.
• Instale estantes plegables en la pared como áreas de almacenamiento temporal
• Adecuado para tiendas emergentes de CBD o tiendas orientadas a comida para llevar

3. Mesa de comedor compartida escalonada

• Utilice la estructura de la escalera para diseñar un plan de comedor de varios niveles.
• La diferencia de altura de cada piso es de 30 cm para formar particiones naturales.
• Especialmente adecuado para tiendas de bebidas de celebridades de Internet para mejorar el sentido de jerarquía espacial.

4. Rejilla de comedor flotante colgante

• Rejilla de comedor de altura ajustable que desciende del techo
• Utilice vajillas magnéticas para lograr "cenar en el cielo"
• La tasa de aceptación del diseño tecnológico entre los grupos jóvenes alcanza el 73% (fuente de datos: Libro Blanco de Catering 2024)

5. Sistema de mesa de comedor de proyección

• Proyecta menús en cualquier plano mediante tecnología AR
• La comida se entrega directamente mediante cinta transportadora después de realizar el pedido.
• Se puso a prueba en 12 ciudades nacionales (consulte la tabla a continuación para obtener más detalles)

3. Datos de la encuesta de actitud del consumidor

El último cuestionario de una determinada plataforma muestra (tamaño de muestra 2000 personas):

4. Sugerencias y precauciones de implementación

1. El diseño de la línea móvil debe ser entre 1,2 y 1,5 veces más ancho que el de un restaurante tradicional.
2. Reservar al menos el 20% de los asientos tradicionales para satisfacer necesidades especiales
3. El sistema de iluminación debe controlarse por zonas y el brillo en el área de pie debe ser superior a 300 lux.
4. El cálculo del ciclo de retorno de la inversión muestra:
• Alrededor de 8 a 12 meses en ciudades de primer nivel
• Alrededor de 14 a 18 meses en ciudades de segundo y tercer nivel

Este innovador diseño de espacio está redefiniendo la experiencia gastronómica y es posible que aparezcan más formatos híbridos en el futuro. Se recomienda que los operadores seleccionen cuidadosamente los planes basados ​​en los grupos de clientes objetivo y las características de la categoría, y al mismo tiempo presten atención a las regulaciones pertinentes del departamento de salud sobre nuevos métodos de comidas.